酒店卫生制度
酒店卫生制度1
  为保证餐饮食品卫生,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定,制定本制度:
  一、依法加强自身管理,建立健全卫生管理组织和机构,配备专职或兼职食品卫生管理人员,定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评,做到检查有纪录,处理有结果。
  二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处,严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明,经培训合格后方可上岗工作。
  三、保持经营场所内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
  四、工作人员工作时须穿戴清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。
  五、冷荤菜加工须做到五专:即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,不得将未经清洗处理的食品原料带入冷荤间。
  六、餐饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,保持清洁。未经消毒的餐饮具不得使用。
  七、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品。
  八、严格落实各项食品采购及索证制度。采购各类食品必须向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单,并建立食品购销台帐。
  九、保持生产工艺流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志,不得混存、混放。防止待加食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒有害物品。
  十、定期做好从业人员的健康体检和卫生知识培训工作
酒店卫生制度2
  1、房门
  （1） 门锁开启时转动是否灵活。
  （2） 开门是否有声音。
  （3） 门后磁吸是否起作用。
  （4） 防盗链是否完好无损。
  （5） 门后是否有火警示意图。
  （6） 门锁后是否挂有“请打扫房间”牌和“请勿打扰”牌
  2、衣柜
  （1） 是否有足够的洗衣袋、洗衣单、衣架等。
  （2） 棉被折迭是否整齐。
酒店卫生管理制度  （3） 行李架是否按要求摆放。
  （4） 藤篮上的物品（鞋拔、衣刷、鞋顶等）是否齐全。
  （5） 衣柜的.自动开关电灯是否操作正常。
  （6） 衣架竿是否有积尘。
  3、组合柜
  （1） 抽屉是否活动自如，内部有无积尘。
  （2） 购物袋是否足够，针线包、擦鞋布是否已补充。
  （3） 烟灰缸是否干净，火柴是否用过。
  （4） 家具表面有无脱和破损。
  （5） 文具夹内物品是否齐全。
  （6） 梳妆镜是否明亮，上沿是否有积尘。
  （7） 电视机是否工作正常，频道是否都已调好。
  4、冰箱
  （1）各类小型饮食品是否齐全。
  （2）冰箱内外是否清洁卫生。
  5、天花板
  （1）有无裂缝、漏水或有霉点的现象。
  （2）墙角有无蜘蛛网。
  6、啡台
  （1）啡台是否平稳。
  （2）冰瓶和电热水壶内是否清洁无积水。
  （3）茶叶盒内茶叶是否齐全。
  7、落地灯
  （1）开关是否正常。
  （2）灯罩接缝处是否放在后部。
  （3）灯泡是否有积尘。
  （4）灯罩是否清洁
  8、垃圾桶
  （1）有无垃圾。
  （2）垃圾桶内外是否清洁。
  9、墙壁
  （1）墙纸是否有污渍或破损。
  （2）灯具是否有手指印或污渍。
  10、空气调节
  （1）调节器是否拨在平行线之下1/3的地方。
  （2）温度是否适中。
  （3）风口是否发出响声及藏有灰尘。
  11、电话
  （1）电话是否操作正常。
  （2）电话机及电话线是否清洁卫生。
  12、床
  （1）床铺是否铺迭完美、平整。
  （2）床铺是否清洁卫生而无破损。
  13、圈椅
  （1）座垫布料有无破损。
  （2）座垫下是否藏有纸屑及灰尘。
  14、屏风壁面
  （1）是否悬挂正常。
  （2）有无积尘。
  15、地毯
  （1） 有无破损。
  （2） 清洁程序如何？
  （3） 地毯边是否有积尘。
  （4） 有无顽劣污渍、咖啡渍、茶渍、蜡渍、香口胶渍。
酒店卫生制度3
  1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。