2023年上海市茶艺师初级模拟考试题(含答案)
一、判断题(30题)
1.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。
A.正确 B.错误
2.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.正确 B.错误
3.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
A.正确 B.错误
4.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确 B.错误
5.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确 B.错误
6.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
A.正确 B.错误
7.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
A.正确 B.错误
8.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
A.正确 B.错误
9.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.正确 B.错误
10.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
A.正确 B.错误
11.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
A.正确 B.错误
12.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.正确 B.错误乌龙茶的种类
13.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。
A.正确 B.错误
14.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A.正确 B.错误
15.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确 B.错误
16.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。
A.正确 B.错误
17.六大茶类齐全于清代。
A.正确 B.错误
18.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
A.正确 B.错误
19.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
A.正确 B.错误
20.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
A.正确 B.错误
21.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确 B.错误
22.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确 B.错误
23.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确 B.错误
24.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
A.正确 B.错误
25.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
A.正确 B.错误
26.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.正确 B.错误
27.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。
A.正确 B.错误
28.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.正确 B.错误
29.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确 B.错误
30.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A.正确 B.错误
二、单选题(70题)
31.清代出现( )品饮艺术。
A.信阳毛尖茶 B.乌龙功夫茶 C.白毫银针茶 D.白族三道茶
32.世界上第一部茶书的书名是( )。
A.《补茶经》 B.《续茶谱》 C.《茶经》 D.《茶录》
33.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。
A.挺胸收腹 B.步幅轻盈 C.两手臂自然摆动 D.要直接将身体弯下取低处的物品
34.茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣
35.( )的特是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.广彩 B.秘瓷 C.兔毫盏 D.釉里红
36.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧